طرز تهیه ته چین هویج، یک غذای خوشمزه و متفاوت

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، ته‌چین یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است. ته چین هویج اندکی با ته چین معمولی که همیشه با مرغ درست می‌کنیم متفاوت است. در ادامه با ما همراه باشید تا با آموزش ته چین هویچ آشنا شوید.

مواد لازم :
هویج ۵۰۰ گرم
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
ماست پرچرب ۴ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری
دارچین ۱ قاشق مرباخوری
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع مقداری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
کره ۵۰ گرم

بیشتر بخوانید:طرز تهیه ته چین هویج،یک غذای خوشمزه و متفاوت

طرز تهیه:

برنج را شسته، در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

هویج ها را پوست گرفته، بشویید و خلالی خرد کنید، در تابه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. خلال های هویج را در روغن سرخ کنید و بعد از روغن درآورده و کناری بگذارید.

پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. فیله های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.

 برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دم کرده افزوده، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزند. هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید. در صورت نیاز به اندازه نیم پیمانه آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید.

برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبکش کنید. در کاسه ای مناسب زرده های تخم مرغ را ریخته و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دم کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه ته چین آماده است.

برنج را داخل مایه ته چین ریخته و خوب مخلوط کنید. تابه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یک دست کنید.

مرغ و هویج را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مایه ته چین است. آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یکدست کنید.

مرغ و هويج را روی لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچين روی مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مايه ته چين است. آن را روی بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يك دست و كمی فشرده كنيد.

تابه را روی حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روی ته چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته چين را در يک سينی يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

منبع: بیتوته

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آشپزی تغذیه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۱۱۰۱۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش آشپزی / طرز تهیه چند لازانیای رژیمی اما خوشمزه

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، لازانیا یک غذای محبوب و پرطرفدار و در عین حال بسیار پر کالری و چاق کننده است. لازانیا رژیمی انواع مختلفی دارد که برای افرادی که رژیم‌های لاغری دارند و به دنبال کاهش وزن هستند و همچنین افراد گیاه خوار مناسب است. لازانیا رژیمی کالری معقول‌تری نسبت به لازانیا معمولی دارد. در این مطلب به معرفی دستور تهیه لازانیا رژیمی، طرز تهیه لازانیا رژیمی، طرز تهیه لازانیا رژیمی با مرغ و طرز تهیه لازانیا رژیمی با سبزیجات می‌پردازیم.

بیشتر بخوانید: آیا با خوردن تخم‌مرغ لاغر می‌شویم؟

لازانیا رژیمی بین افرادی که رژیم لاغری دارند بسیار محبوب است زیرا می‌توانند این غذای لذیذ را با کالری کمتر و طعم خوبی در وعده‌های غذایی خود داشته باشند. از لازانیا رژیمی می‌توانید در وعده غذایی نهار و شام استفاده کنید. در ادامه به معرفی چند دستور پخت برای لازانیا رژیمی می‌پردازیم.

طرز تهیه لازانیا رژیمی

مواد لازم :
یک بسته ورق لازانیا
صد گرم قارچ
پنجاه گرم پیازچه
پانزده گرم فلفل قرمز
پنجاه گرم کلم
صد گرم پنیر پیتزا
سه قاشق غذاخوری روغن
نمک و فلفل به مقدار نیاز

مراحل طرز تهیه لازانیا رژیمی به صورت مرحله به مرحله به شکل زیر است.

مرحله اول

ابتدا باید پیازچه‌ها را تمیز کرده و ریشه سفید پیازچه را جدا کنید و پیازچه‌ها را شسته تا تمیز شوند. بعد از شستن پیازچه‌ها آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. فلفل قرمزها را نیز شسته و از وسط نصف کنید و دانه‌ها و رگ‌های سفید میان آن را خارج کرده و فلفل قرمزها را خرد کنید.

مرحله دوم

در این مرحله قارچ‌ها را پس از شستن به صورت ورقه‌ای برش دهید. همچنین کلم‌ها را به صورت نازک برش دهید و پس از برش دادن آن‌ها را شسته و اجازه دهید آب کلم برود.

مرحله سوم

یک تابه با اندازه مناسب را روی شعله گاز قرار دهید و در آن مقداری روغن بریزید. بعد از داغ شدن روغن پیازچه‌های خرد شده، قارچ‌های ورقه شده، فلفل قرمز خرد شده و کلم‌ اسلایس شده را داخل تابه ریخته و تفت دهید. برای مدت زمان ۴ تا ۶ دقیقه سبزیجات را تفت دهید تا کمی نرم شود و به آن نمک و فلفل اضافه کنید و به خوبی با سبزیجات مخلوط کنید تا طعم یکدیگر را بگیرند. فقط توجه داشته باشید باید آب سبزیجات کاملا تبخیر شود.

مرحله چهارم

در این مرحله لازانیا را در آب جوش مطابق با دستور نوشته شده روی حعبه لازانیا آماده کنید.

مرحله پنجم

بعد از آماده شدن ورق‌های لازانیا، کف قالب مد نظر را چرب کنید و ورقه‌های لازانیا رو موازی و مرتب در کف ظرف بچینید. سبزیجات تفت داده را روی ورق لازانیا ریخته و پخش کنید و روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید و این کار را برای لایه‌های بعدی نیز تکرار کنید. روی لایه آخر کمی بیشتر پنیر پیتزا ریخته و کمی آب روی آن اسپری کنید. اسپری کردن آب روی پنیر موجب افزایش کشسانی آن می‌شود.

مرحله آخر

قالب لازانیا خود را داخل فر از پیش گرم شده بگذارید و اجازه دهید برای مدت زمان ۳۰ دقیقه بپزد. بعد از گذشت این مدت زمان لازانیا رژیمی شما آماده است.

طرز تهیه لازانیا رژیمی با مرغ

مواد لازم عبارتند از:
هشتاد گرم قارچ
یک عدد فلفل دلمه‌ای
یک عدد پیاز
دو عدد سیر
سیصد گرم مرغ
یک لیوان شیر
دو قاشق غذاخوری جعفری ساطری شده
نمک، پودر سیر، فلفل و ادویه لازانیا
صد و پنجاه گرم پنیر پیتزای رژیمی

طرز تهیه :

ابتدا سینه مرغ را به صورت نازک و باریک برش بزنید و با نمک، پودر سیر و فلفل سینه مرغ را مره دار کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را در تابه رژیمی و در صورت نبود در تابه معمولی با میزان کمی روغن سرخ کنید. در تابه‌ای دیگر پیاز خرد شده و سیر خرد شده را تفت دهید و بعد از سبک شدن پیازها شیر و جعفری ساطوری شده، پنیر پیتزای رژیمی کم چرب و ادویه لازانیا را اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و مایه ما آماده شود. ورقه‌های لازانیا را طبق دستور نوشته شده روی جعبه بپزید. کف ظرف مورد نظر خود را کمی چرب کنید، یک لایه از ورقه‌های لازانیا را کف ظرف بچینید و روی آن از سس یا مایه آماده شده بریزید و پخش کنید و روی آن مرغ‌های سرخ شده را بچینید و روی آن قارچ‌های خرد شده و فلفل دلمه های خرد شده و کمی پنیر پیتزای رژیمی بریزید. به همین ترتیب سایر لایه ها را نیز بچینید تا ظرف لازانیا شما پر شود. سپس ظرف لازانیا را در فر از قبل گرم شده بگذارید و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه بپزید. ۵ دقیقه نیز با شعله گریل فر روی لازانیا خود را طلایی کنید. لازانیا رژیمی شما آماده سرو است.

نکته: می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید و افرادی گیاه خوار هم می توانند جای گوشت از سویا استفاده کنند

طرز تهیه لازانیا رژیمی سبزیجات

مواد لازم عبارتند از:
یک و نیم فنجان قارچ خرد شده به صورت ورقه‌ای
یک ساقه کرفس خرد شده
یک عدد هویج ( متوسط) خرد شده
یک عدد کدوی سبز خرد شده
یک عدد کدوی زرد خرد شده
یک عدد پیاز ( متوسط) خرد شده
یک حبه سیر خرد شده
یک و نیم لیوان گوجه فرنگی رنده شده
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دو عدد برگ اسفناج خرد شده
سه چهارم لیوان پنیر رنده شده بدون چربی
فلفل سیاه آسیاب شده به میزان نیاز
یک قاشق غذاخوری آویشن

مراحل تهیه لازانیا رژیمی به صورت زیر است:

مرحله اول

فر را با دمای ۳۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شود. همچنین ظرف لازانیا را چرب کنید.

مرحله دوم

تابه‌ای با اندازه مناسب را انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید، کمی روغن داخل آن بریزید و منتظر شوسد تا با حرارت داغ شود. بعد از داغ شدن روغن کدو سبز خرد شده، کدو زرد خرد شده، پیاز خرد شده، ساقه کرفس خرد شده، حبه سیر خرد شده و قارچ‌های ورقه شده را به تابه اضافه کرده و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه آن‌ها را در روغن داغ تفت دهید.

مرحله سوم

با نرم شدن سبزیجات در این مرحله باید رب گوجه فرنگی را همراه با فلفل سیاه آسیاب شده و آویشن یا سایر ادویه‌های ایتالیایی را به این سبزیجات نرم شده اضافه کنید و هم بزتید تا با هم به خوبی مخلوط شوند.

مرحله چهارم

سبزیجات در اثر تفت خوردن آب می‌اندازند، برای مدت زمان ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا آب آن‌ها بجوشد و بعد از آن دو برگ اسفناج خرد شده را نیز به تابه اضاقه کرده و با سایر سبزیجات مخلوط کنید.

مرحله پنجم

ورقه‌های لازانیا خود را بر طبق دستور تهیه موجود بر روی جعبه لازانیا آماده کنید. زمانیکه لازانیا آماده شد یک لایه از ورقه‌های لازانیا را در کف ظرفی که چرب کردید بچینید و سبزیجات تفت داده شده را همراه با آب گوجه فرنگی غلیظ و پنیر رنده شده کم چرب روی ورق‌های لازانیا چیده شده کف ظرف بریزید و برای لایه‌های بعدی را نیز به همین ترتیب عمل کنید.

مرحله ششم

وقتی تمام لایه‌های لازانیا را چیدید و ظرف را پر کردید آن را برای مدت زمان نیم ساعت (۳۰ دقیقه) در فر گرم قرار دهید. بعد از گذشت این مدت زمان لازانیا شما پخته شده و آماده سرو است.

منبع: همشهری

انتهای پیام/

کد خبر: 1229978 برچسب‌ها آموزش آشپزی