طرز تهیه ته چین گوشت گرمسار
تاریخ انتشار: ۱۶ آبان ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۱۴۱۸۹۶۳
یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذای محلی را برای ایجاد شادی و نشاط و افزایش سطح انرژی بدن مفید دانست. ناطقان: ته چین گوشت گرمسار یکی از غذاهای سنتی استان سمنان (شهرستان گرمسار) است. که حاوی کربوهیدرات، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز؛ آهن، فیبر، اسید فولیک، سلنیوم، فولات، پلی فنول، زاگزانتین، لوتئین، امگا3، اسید آمینه تریپتوفان، ویتامین A، گروه ویتامین ، C، K و .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای بررسی خواص این غذا و اینکه مصرف آنها برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی؛ درباره مهم‌ترین خواص ته چین گوشت گرمسار اظهار کرد: این غذا به علت داشتن B12، آهن، اسید فولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون می‌شود لذا برای افراد کم خون، زنان باردار و جنین مفید است. همچنین به علت داشتن گروه ویتامین B و سایر املاح معدنی مفید، موجب جوانسازی، طراوت و شادابی پوست و مو، رفع چین و چروک پوست و رشد موها می‌شود.
وی ادامه داد: ته چین گوشت گرمسار به علت داشتن کلسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، ویتامینK موجب تقویت استخوان‌ها ، دندان ها و مفاصل می شود و از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: ته چین گوشت گرمسار موجب تقویت سیستم قلبی و عروقی و تقویت بینایی می شود و از تباهی لکه زرد(ماکولا) جلوگیری می‌کند. این غذا به علت داشتن ویتامین A، E، C ، زاگزانتین و پلی فنول خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و بدن را در مقابل انواع بیماری ها مخصوصا سرطان ها محافظت می‌کند.
عظمایی درباره سایر خواص ته چین گوشت گرمسار گفت: پروتئین بالا در این غذا موجب تقویت عمومی بدن ، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می شود لذا برای افرادی که کارهای فیزیکی بدنی انجام می دهند مثل کارگران ساختمانی و ورزشکاران مخصوصا بدنسازان بسیار مفید است.
به علت داشتن B12 و امگا 3 موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی می‌شود و حافظه را تقویت می‌کند و از آلزایمر پیشگیری می‌کند. تریپتوفان موجود در این غذا موجب تولید سروتونین در خون و دستگاه گوارش می‌شود در نتیجه موجب افزایش شادی و نشاط شده و از اضطراب، استرس و افسردگی جلوگیری می‌کند.
وی همچنین درباره منع مصرف این غذا بیان کرد: افرادی که غلظت خون و اسید اوریک بالا دارند در مصرف این غذا زیاده روی نکنند.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت گرمسار(6 تا 7 نفر)
گوشت گوسفندی 600 گرم
برنج 7 پیمانه
پودر سبوس برنج یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پیاز 2 عدد متوسط
کشمش یک پیمانه
زعفران دم کشیده نصف لیوان
ادویه پلوئی(پودر هل+جوز هندی+میخک+زنجبیل+زیره+دارچین+گل سرخ) به مقدار لازم
خلال پسته و بادام به مقدار لازم برای تزئین
آب به مقدار لازم
روغن کنجد یا دنبه به مقدارلازم
سیب زمینی و کنجد برای تهیه ته‌دیگ در صورت دلخواه به مقدار لازم
گرد غوره به مقدار لازم
کره محلی به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت گرمسار
برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.
گوشت ها را به قطعات 3 سانتی متری و ضخامت 1 سانتی متری خرد کنید.
کشمش و خلال بادام را جداگانه نیم ساعت در آب ولرم خیس کرده سپس ار آب خارج کنید.
در یک ظرف گوشت،پیاز خرد شده، ادویه، نمک، فلفل را باهم مخلوط کرده و بگذارید 2 ساعت در یخچال بماند تا ادویه مواد را طعم دار کند.
پیاز را نگینی خرد کرده و کشمش را با روغن کمی تفت دهید.
برنج را داخل قابلمه بجوشانید تا نیم پز شود سپس آبکش کنید.
پودر سبوس برنج را اضافه کنید.
داخل قابلمه کمی روغن و کنجد بریزید و سیب زمینی را روی آن بگذارید(استفاده از ته دیگ سیب زمینی در این ته چین اختیاری است).
یک لایه برنج روی سیب زمینی ریخته و گوشت‌ها را روی آن بگذارید و مقداری پودر غوره و زعفران را به آن اضافه کنید.
بقیه برنج را روی آن بریزد.
چون زمان پخت این غذا طولانی است از یک شعله پخش کن استفاده کنید.
خلال بادام و پسته را با کمی روغن تفت دهید.
پس از پختن، مقداری کره محلی بر روی آن بریزید و با خلال بادام و پسته آن را تزئین و میل کنید. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: ته چین گوشت ، گرمسار ، آشپزی
منبع: ناطقان
کلیدواژه: ته چین گوشت گرمسار آشپزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۱۴۱۸۹۶۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اسناد مالکیت تمام واحدهای صنعتی گرمسار صادر شد
به گزارش خبرنگار مهر، حسن بابایی در نشست شورای اداری گرمسار با موضوع صدور اسناد مالکیت اراضی در گرمسار و ایوان کی به میزبانی فرمانداری این شهرستان ضمن بیان اینکه تمام اراضی صنعتی شهرستان گرمسار در شهرک‌های صنعتی، تثبیت و برای آنها سند صادر شده است، تاکید کرد: مجموعاً یک هزار و ۱۰۶ قطعه در شهرک صنعتی شهرستان گرمسار صاحب سند مالکیت زمین هستند.
وی با بیان اینکه بحث احداث واحد ثبتی در منطقه به مثابه یکی از نیازها و مطالباتی که از سوی مردم مطرح شده، در دستور کار سازمان ثبت اسناد و املاک کشور قرار خواهد گرفت، تاکید کرد: این امر سبب می‌شود تا بحث صدور اسناد از این پس در شهرستان گرمسار صورت گیرد.
رئیس سازمان ثبت اسناد و املاک کشور گفت: احداث واحد ثبتی و اعطای اسناد مالکیت به اراضی ایوان کی و گرمسار دو ره آوردی هستند که امروز مقارن با سالروز ولادت با سعادت حضرت معصومه (س) در گرمسار خواهیم داشت، تاکید کرد.
بابایی ادامه داد: باقی مانده اسناد کشاورزی شهرستان گرمسار شامل هشت هزار هکتار نیز مورد پیگیری قرار می‌گیرد و اگر نیاز به تأمین اعتبار دارد، کمکی خواهیم کرد که اراضی کشاورزی شهرستان گرمسار هم مانند صنایع به صورت ۱۰۰ درصدی تثبیت و منجر به صدور اسناد مالکیت برای مردم شود.
وی با بیان اینکه امروز سند پیشگام توسعه است، ابراز کرد: وقتی کسی در زمینه کشاورزی سند داشته باشد می‌تواند از آن به عنوان وثیقه بانکی بهره گیری کرده و با تسهیلات دریافتی لوازم کشاورزی بخرد و این در نهایت به رونق تولید و اقتصاد منطقه نیز منجر خواهد شد از سوی دیگر سند سبب کاهش بروز اختلافات می‌شود لذا تاکید قوه قضائیه بر صدور اسناد مالکیت است.
رئیس سازمان ثبت اسناد و املاک کشور بیان کرد: تحقیقات نشان می‌دهد در اراضی که اسناد مالکیت دارد، کمتر شاهد بروز اختلافات و دعوی‌های حقوقی هستیم و این کار را ساده‌تر کرده است از سوی دیگر عمده پرونده‌های ما چه حقوقی و چه کیفری در بحث فروش مال غیر و کلاهبرداری و تصرف عدوانی ها مرتبط با املاک قول نامه‌ای است.
بابایی با بیان اینکه در دوران تحول و تعالی قوه قضائیه در سند تحول و همچنین تاکید رئیس جمهور، صدور اسناد مالکیت سرعت و دقت ویژه ای گرفته است، ابراز کرد: تثبیت مالکیت‌ها و حدنگاری ها یکی از راهبردهای کلان قوه قضائیه است و اهمیت آن تا آنجا است که در سیاست‌های برنامه هفتم توسعه تاکید شده که حدنگاری و تثبیت مالکیت در عرصه‌های زراعی و طبیعی باید ۱۰۰ درصد صورت گیرد و ما هم تلاش مان بر همین مبنا است.
کد خبر 6100588
تیراندازی، مراسم عروسی در ونایی بروجرد را به عزا تبدیل کرد